5 şeften 5 omlet
Nefis bir kahvaltı sofrası omletsiz olmaz. Hele de kahvaltıya misafir varsa. İşte sizi“ Ne hazırlasam” derdinden kurtaracak, sıra dışı ve lezzetli 5 omlet tarifi. Üstelik her biri ünlü şeflerin özel reçeteleri. Yani çok havalı.
Hazer Amani
AVOKADOLU BEYAZ OMLET
Yarım avokado 40 gr az yağlı beyaz peynir 4 yumurta beyazı 10 gr sızma zeytinyağı 3 gr dereotu 70 gr kabak 3 gr Himalaya tuzu
Yapılışı: Yumurta beyazını iyice çırpılır. Zeytinyağı tavaya koyulup ısıtılır. Çırpılmış yumurta da tavaya koyulur. Yumurta pişmeye başlayıp saydamlığını kaybederken ince dilimlenmiş avokado ve kabaklar üzerine yerleştirilir. Peynir de eklendikten sonra fırının ızgara kısmında 2 dakika pişirilir. Dereotu eklenip servis yapılır.
Hüseyin Ceylan
Enginarlı ve İç Baklalı Omlet
Malzemeler: 4 adet enginar 1 adet havuç 1 adet kabak çiçeği 1 diş sarımsak 30 gr iç bakla 2 yumurta Semizotu Tuz Karabiber Tereyağı Zeytinyağı Ayçiçek yağı
Yapılışı: İnce kıyılmış enginar, tereyağı ve zeytinyağında 1 diş sarımsakla sotelenir. Tuz ve karabiber ilave edildikten sonra, 2 adet çırpılmış yumurta ile karıştırılıp tabağın ortasına yerleştirilir. Daha sonra kabak çiçeği, un, su ve yumurta karışımından oluşan sosa bandırılıp ayçiçek yağında kızartılır. İç bakla da tereyağında sotelenir ve tabağa eklenir.
Gökhan Çatmaz
Sebzeli, İstiridye Mantarlı, Yosunlu Rulo Omlet
Malzemeler: 3 adet yumurta 100 gr yeşil biber 100 gr sarı biber 100 gr kırmızı biber 50 gr istiridye mantarı 20 gr tereyağı 10 ml krema 2 yaprak yaki nori yosun Tuz ve tane karabiber
Yapılışı: Renkli biberler ve istiridye mantarı brunuaz kesilir. Yumurtalar çırpılır, krema eklenerek çırpılmaya devam edilir. Sıcak bir tavaya tereyağı eklenir. Sebzeler fazla renk almadan sotelenir. Yumurta karışımı eklenir, tavaya yayılarak pişirilir. Bambu üzerine dökülen omletin ortasına yaki nori yerleştirilir. Sıkı bir şekilde rulo yapılan omlet birleşim yerinden tekrar tavaya alınarak kızartılır. Eşit küpler halinde kesilerek servis edilir.
Alper Kızılbayır
Kanlıca mantarlı keçi peynirli pastırmalı açık omlet
Malzemeler: 3 adet yumurta 4-5 adet Kanlıca mantarı 30 gr keçi peyniri 10 ml ayçiçek yağı 15 gr tereyağı 3 ince dilim pastırma 2 adet kuşkonmaz 1 adet mini kabak 10-15 adet bezelye ¼ kırmızı soğan 3 adet taze börülce 2-3 adet sarı cherry domates 1 tutam ince kıyılmış maydanoz 1 pinch tütsülenmiş toz biber
Yapılışı: 3 yumurtanın beyazı, 2 yumurtanın sarısı tuz ve karabiber eklenerek çırpılır. 1 yumurtanın sarısı sonradan omletin üzerine eklenmesi için ayrılır. İnce dilimlenmiş pastırma, cips yapmak çin 180 derece fırına 5 dakika atılır. Yapışmaz omlet tavasına ayçiçek yağı eklenir, yağ kızdıktan sonra küp kesilmiş mantarlar pişirilir. Mantarların pişmesine yakın küçük küpler halinde kesilen kırmızı soğanlar ve tereyağı, en son da çırpılmış yumurta eklenir. Spatula yardımı ile karıştırılıp pişmesine yardımcı olunur. Keçi peyniri ve önceden blench edilen sebzeler, sarı cherry domates ve pastırma dizilip yumurta sarısı da eklendikten sonra 2 dakikalığına fırına verilir. Tabaklamayı yaptıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz ve tütsülenmiş toz kırmızı biber serpilir.
Barış Afacan
BEYAZ OMLET
Malzemeler: 4 adet yumurta (yalnızca beyazı) Sotelenmiş ıspanak Domates (yalnızca etli kısmı, kabuksuz, doğranmış) Lor peyniri Ayçiçek yağı Tuz
Yapılışı: 4 adet yumurtanın beyazı bir kaba ayrılır. İçerisine tuz ve az miktarda ayçiçek yağı konularak çırpılır, süzgeçten geçirilir. Omlet tavası ocağa konulur. Ayçiçek yağı eklenir. Hazırlanan yumurta beyazı tavaya eşit şekilde yayılır. Sotelenmiş ıspanak ve ufak küpler halinde doğranmış domateslerin etli kısımları eşit şekilde omletin üzerine serpilir. En son lor peyniri konulur ve salamandrada 1 dakika tutulduktan sonra tabağa alınıp servisi yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder